Türkistan coğrafyasının unutulmayan yiyeceği: Kurut

Kırgız mutfağının zengin ürün çeşitliliği arasında önemli bir yere sahip olan kurut süzme yoğurdun suyunun alınması ile elde ediliyor.

Türkistan coğrafyasında nesilden nesile aktarılarak günümüze kadar ulaşan kurut; tat çeşitliliği, özgün renkleri ve farklı boyutlardaki ebatları ile her zevke hitap ediyor.

Kırgızistan pazarlarında satılan kurutlar; klasik, biberli, fümeli ve çeşitli otların katılmasıyla yapılanları olmak üzere farklı çeşitlere sahip olmakla birlikte kurutulan koyu kıvamlı bir süt ürünü olarak tarif ediliyor.

Doğal yapım teknikleriyle sağlıklı besinleri tercih edenlerin favorileri arasında yer alan kurut, Türklerin göçebe kültürlerinden miras aldığı bir yiyecek olarak biliniyor.