Eskişehir'de Kırım Çibörekçisi'nin sahibi, Kırım Tatarı Erol Uluçay, MasterChef Türkiye programının 4 Ekim 2024 tarihli yayınında jüri koltuğuna oturdu. Uluçay, Ukrayna Somut Olmayan Kültürel Miras Ulusal Listesi'ne dahil edilen, Kırım Tatarlarının millî yemeği çibörek hakkında bilgi verdi.
Milyonları ekran başına kitleyen "MasterChef Türkiye" yarışmacıları çok sayıda Kırım Tatarının yaşadığı Eskişehir'i ziyaret etti. Eskişehir'in geleneksel yemeklerini mutfaklarında deneyen yarışmacılar, 4 Ekim 2024 tarihli yayında Kırım Tatarlarının meşhur lezzeti çiböreği de es geçmedi.
???? MasterChef'te jüri koltuğuna oturan Kırım Tatarı usta Erol Uluçay, çiböreği anlattı pic.twitter.com/vshR6BNjfR
— QHA - Kırım Haber Ajansı (@qha_kirimhaber) October 6, 2024KIRIM TATARI USTA EROL ULUÇAY, ÇİBÖREK HAKKINDA BİLGİ VERDİ
Kırım Tatarı, Çibörek ustası Erol Uluçay ise cuma akşamı yayınlanan programda mutfak şefleri olan Mehmet Yalçınkaya, Danilo Zanna ve Somer Sivrioğlu'nun sunduğu programa jüri üyesi olarak katıldı. Eskişehir'de Kırım Çibörekçisi'nin sahibi olan Uluçay, yarışmacılara ve ekran başındaki seyircilere Ukrayna'nın Somut Olmayan Kültürel Miras Ulusal Listesi'ne de dahil edilen Kırım Tatarlarının millî yemeği çibörek hakkında bilgi verdi.
Çiböreğin ne anlama geldiğini ifade eden Uluçay, çi kelimesinin Kıpçak lehçesinde "enfes, leziz" gibi anlamlar taşıdığını, bu nedenle bahsi geçen nefis böreğe çibörek denildiğini belirtti. Çiböreğin özelliğinden de söz eden Uluçay, "İnsanlar böreğin içinde bol kıyma arıyor. 17 ile 20 saniyede pişen bir aşın (yemeğin) içindeki kıymanın pişmesi kolay değildir. Bu yüzden dediğiniz gibi 1 kaşık kıyma idealdir. Sulandırılmış kıyma kullandığımız için buharla pişme aşaması müşterinin önüne gelene kadar devam ediyor. Et suyu da hamura ayrı bir lezzet veriyor." açıklamasını yaptı.
Ayrıca Uluçay, şeflere program kapsamında her sene çiböreğe yer verdikleri için teşekkür etti.